يعد التهاب البنكرياس من أخطر أمراض الجهاز الهضمي. هناك التهاب البنكرياس الحاد والمزمن، ولكل نوع من هذه الأنواع خصائصه وطرق علاجه.
يعد التهاب البنكرياس من أخطر أمراض الجهاز الهضمي. هناك التهاب البنكرياس الحاد والمزمن، ولكل نوع من هذه الأنواع خصائصه وطرق علاجه.
ولكن هناك شيء واحد لم يتغير مع التهاب البنكرياس: نمط الحياة القديم والنظام الغذائي سيظلان شيئًا من الماضي، لأن أساس علاج التهاب البنكرياس هو اتباع نظام غذائي مدى الحياة تقريبًا. لا يغفر البنكرياس الأخطاء في التغذية، ويستجيب على الفور بالألم واضطرابات الجهاز الهضمي.
أساسيات حول التهاب البنكرياس
التهاب البنكرياس مرض مكتسب. يتطور نتيجة لصدمة في البطن، وتلف فيروسي للبنكرياس، بسبب خلل في الكبد والمرارة، بعد التسمم بالكحول والمواد السامة الأخرى، مع اضطرابات غذائية متكررة وشديدة - الصيام لفترات طويلة، واتباع نظام غذائي بغرض إنقاص الوزن.
العلامات الرئيسية لالتهاب البنكرياس هي:
- ألم في البطن - حاد، يشبه الخنجر، تقريبًا إلى درجة فقدان الوعي في التهاب البنكرياس الحاد، أو ممل أو مؤلم في النسخة المزمنة؛
- الغثيان والقيء.
- اضطرابات الأمعاء، والإسهال الشديد في كثير من الأحيان، والحمى.
- فقدان الوزن المفاجئ.
بالنسبة لالتهاب البنكرياس الحاد، عادة ما يتم إدخالك إلى المستشفى. يمكن علاج التفاقم المزمن في المنزل، ولكن فقط تحت إشراف الطبيب. يعد التطبيب الذاتي في حالة التهاب البنكرياس أمرًا خطيرًا بسبب تطور المضاعفات بما في ذلك نخر البنكرياس (الذوبان الأنزيمي لأنسجة الغدة، والهضم الذاتي للغدة) وتطور التهاب الصفاق، وهو مميت.
التغذية العلاجية لالتهاب البنكرياس
يتم اختيار العلاج الدوائي والإنزيمي والغذائي لالتهاب البنكرياس من قبل الطبيب، بناءً على حالة المريض وبيانات الاختبار. ومع ذلك، فإن المبادئ العامة لتصحيح النظام الغذائي تظل دائمًا كما هي تقريبًا. أنها تعطي الراحة لعملية الهضم والبنكرياس، مما يعني أنها تقلل الألم وتطبيع الرفاهية.
التغذية في حالة التهاب البنكرياس محدودة للغاية - يجب نسيان معظم الأطعمة المعتادة. تحتاج إلى تناول الطعام كثيرًا، حوالي 5-6 مرات في اليوم - كل 2.5-3 ساعات، مع استراحة لمدة 8 ساعات من النوم. ولكن يجب أن تكون الأجزاء صغيرة الحجم - حوالي 200-250 جرام، خاصة في المرة الأولى بعد تفاقم المرض.
تتم معالجة جميع الأطباق ميكانيكيًا - حيث يتم تناول جميعها تقريبًا مهروسة. وبعد ذلك، مع تراجع الالتهاب، تظهر جزيئات أكبر في الطعام، لكن عليك مضغ الطعام جيدًا.
بما أن الجسم بأكمله يعاني بسبب عدم كفاية الإمداد بالعناصر الغذائية أثناء التهاب البنكرياس، من الضروري زيادة نسبة البروتين في النظام الغذائي (اللحوم والأسماك ومنتجات الألبان) - في المتوسط، ما يصل إلى 140-150 جرامًا من البروتين يوميًا.
لكن الدهون والكربوهيدرات، التي ترهق البنكرياس بشكل كبير، تقتصر على الحد الأدنى الممكن. يتم إعطاء الكربوهيدرات حوالي 300 جرام يوميًا، والدهون - لا تزيد عن 70-80 جرامًا.
تتم إزالة المنتجات التي لها تأثير العصير من النظام الغذائي - مرق اللحوم والأسماك وعصير الملفوف ومغلي. لمدة نوبة مؤلمة شديدة، ينصح بالصيام العلاجي لمدة 1-2 أيام تحت إشراف الطبيب.
إذا كنت تعاني من التهاب البنكرياس، فأنت بحاجة إلى شرب المزيد من السوائل -يوصى بشرب ما يصل إلى 2 لتر من الماء النظيف يوميًا، مع تناول 2-3 رشفات من الماء كل نصف ساعة تقريبًا طوال اليوم.
بطبيعة الحال، مع التهاب البنكرياس، من الضروري التوقف تماما عن التدخين وشرب الكحول. هم أقوى المحرضين على النوبات.
ما الذي يجب استبعاده؟
ستصبح قائمة المنتجات المحظورة مثيرة للإعجاب للغاية وقد تكون محبطة في البداية. ومع ذلك، بدون الامتثال لهذه القيود، يمكن أن يستغرق التخفيف وقتًا طويلاً جدًا. تدريجيا، يمكنك توسيع نظامك الغذائي بعناية، والالتزام بالمبادئ العامة للتغذية السليمة.
لذلك، طوال الفترة الحادة أو لحظة تفاقم العملية المزمنة، تحتاج إلى استبعاد:
- حساء الشمندر، حساء الملفوف والبورشت، أوكروشكا، حساء اللحم، مرق الفطر والأسماك، المرق نفسه؛
- اللحوم الدهنية - لحم الخنزير ولحم الضأن والأوز والبط؛
- مخلفاتها - الكلى والقلب والعقول والكبد.
- الأطباق المقلية والمدخنة والمملحة والحارة؛
- معلبات؛
- النقانق.
- الأسماك الدهنية (سمك السلور، سمك الحفش النجمي، سمك الحفش، سمك الشبوط)؛ كافيار؛
- شحم الخنزير والسمن والمايونيز.
- أطباق الألبان الدهنية - الكريمة، القشدة الحامضة، الكوميس؛
- صفار البيض المسلوق.
- الدخن، الذرة، الشعير، الأطباق الجانبية للفاصوليا؛
- الملفوف واللفت والفجل واللفت والباذنجان والبصل والثوم والحميض والخيار والطماطم والفلفل الحلو؛
- الحمضيات، التفاح (الأصناف الحامضة)، العنب، الرمان، التوت البري؛
- الشوكولاته والمربى.
- البطاطس المقلية الساخنة، الصلصات، المخللات، الخل، الكاتشب؛
- جميع المشروبات الغازية، حتى المياه المعدنية (فقط بدون غاز)؛
- الشاي والقهوة القوية والعصائر والكاكاو.
- جميع الخبز الطازج والمعجنات والفطائر والفطائر والغريبة.
كما ترون، فإن قائمة القيود طويلة جدًا، ولكنها فقط أثناء العملية الحادة. بعد ذلك، يمكنك توسيع نظامك الغذائي تدريجيا قليلا، ولكن سيتعين عليك أن تنسى الأطباق المزعجة و "الثقيلة" إلى الأبد تقريبا.
ماذا يمكنك أن تأكل؟
هذا هو السؤال الأول الذي يطرح نفسه بعد قراءة قائمة المحظورات. بالطبع النظام الغذائي ليس متنوعًا جدًا ولكنه يهدف إلى الحفاظ على راحة البنكرياس وتخفيف الالتهاب.
المسموح به:
- خبز الأمس المجفف والمفرقعات.
- حساء الخضار والمعكرونة.
- أطباق اللحوم والدواجن المطبوخة على البخار - شرحات، كرات اللحم، اللفائف، الفطائر، مهروس اللحوم؛
- فيليه السمك المسلوق (قليل الدسم)، السمك المشوي، العجة؛
- الحليب، الجبن، الجبن قليل الدسم والخفيف، الكفير؛
- الزيوت النباتية والزبدة (في العصيدة)؛
- مهروس الخضار واليخنات، الخضار المسلوقة؛
- المعكرونة والمعكرونة والحبوب - دقيق الشوفان والسميد والحنطة السوداء والأرز؛
- الفواكه المخبوزة غير المحلاة (الكمثرى، التفاح، الخوخ، البرقوق)؛
- كومبوت، هلام، هلام.
- مغلي ثمر الورد وشاي الأعشاب ومشروب النخالة.
بالطبع النظام الغذائي محدود، ولكن بالاتفاق مع طبيبك، سوف تقوم بتوسيع القائمة تدريجيا.
قائمة عينة
ومن الجدير بالذكر أنه يمكن استخدام هذه القائمة في المنزل عندما يهدأ التفاقم؛ في المرحلة الحادة من التهاب البنكرياس، يوصف الصيام والإدخال التدريجي للطعام. عند التخطيط لنظامك الغذائي، تذكر: يجب أن تكون هناك خمس وجبات على الأقل، وهي متساوية تقريبًا في محتوى السعرات الحرارية والحمل الهضمي.
القائمة لالتهاب البنكرياس لمدة 5 أيام
اليوم الأول
- الإفطار: بطاطس مهروسة - 100-150 جرام، قطعتان من الخبز الأبيض، 200 مل من المياه المعدنية (لا يزال!).
- الإفطار الثاني: شرحات الدجاج المطهوة على البخار - 100 جرام، عجة - 100 جرام، خبز أبيض مجفف - قطعة واحدة، 200 مل من الحليب (الكفير).
- الغداء: شوربة خضار - 200 مل، سمك مسلوق - 100 جم، هريس كوسة - 100 جم، خبز أبيض - قطعة واحدة، مغلي ثمر الورد - 200 مل، ثلث موزة.
- وجبة خفيفة بعد الظهر: جيلي فواكه - 100 جم، جبن قليل الدسم - 100 جم، مياه معدنية عادية - 200 مل.
- العشاء: دقيق الشوفان - 200 جرام، هريس اليقطين - 100 جرام، كرات اللحم على البخار - 2 قطعة، شاي خفيف مع الحليب، قطعة من الخبز الداكن.
اليوم الثاني
- الإفطار: عصيدة الحنطة السوداء -200 جرام، 2 خبز محمص من الخبز الأبيض، 200 مل من الشاي مع الحليب.
- الإفطار الثاني: كستلاتة لحم بقري مطهوة على البخار - 100 جرام، سوفليه جزر - 200 جرام، خبز أبيض مجفف - قطعة واحدة، 200 مل من كومبوت الفواكه المجففة.
- الغداء: حساء المعكرونة - 200 مل، دجاج مسلوق - 100 جرام، هريس الخضار - 100 جرام، خبز أبيض - قطعة واحدة، مياه معدنية - 200 مل، نصف كمثرى مخبوزة.
- وجبة خفيفة بعد الظهر: عصير التفاح - 200 جم، مياه معدنية عادية - 200 مل، بسكويت ماريا - 100 جم.
- العشاء: بطاطس مهروسة - 200 جرام، جبنة قريش قليلة الدسم - 100 جرام، شطيرة بالجبن (30 جرام جبن، قطعة خبز محمص)، شاي خفيف مع الحليب، قطعة خبز داكن.
اليوم الثالث
- الإفطار: هريس القرع واليقطين - 100-150 جم، 2 خبز محمص من الخبز الأبيض، 200 مل من المياه المعدنية (لا يزال!).
- الإفطار الثاني: جبنة قريش قليلة الدسم - 100 جرام، نصف كمثرى مخبوزة، خبز أبيض مجفف - قطعة واحدة، 200 مل كومبوت.
- الغداء: حساء البروكلي - 200 مل، لحم مسلوق، مطحون - 100 جرام، بطاطس مهروسة - 100 جرام، خبز أبيض - قطعة واحدة، شاي البابونج - 200 مل.
- وجبة خفيفة بعد الظهر: يخنة الخضار - 200 جم، الجبن - 50 جم، المياه المعدنية - 200 مل.
- العشاء: عصيدة الحنطة السوداء - 200 جرام، الكفير - 200 جرام، نصف موزة، شريحة من الخبز الأبيض.
اليوم الرابع
- الإفطار: بطاطس مهروسة - 100-150 جرام، قطعتان من الخبز الأبيض، 200 مل من المياه المعدنية (لا يزال!).
- الإفطار الثاني: عصيدة الأرز - 200 جرام خبز أبيض مجفف - 1 قطعة 200 مل حليب (الكفير).
- الغداء: شوربة خضار - 200 مل، سمك مسلوق - 100 جم، هريس جزر - 100 جم، خبز أبيض - قطعة واحدة، مغلي ثمر الورد - 200 مل، ثلث موزة.
- وجبة خفيفة بعد الظهر: عجة - 100 جرام، تفاح حلو مخبوز، مياه معدنية - 200 مل.
- العشاء: دقيق الشوفان - 200 جرام، هريس اليقطين - 100 جرام، كرات اللحم على البخار - 2 قطعة، شاي خفيف مع الحليب، قطعة من الخبز الداكن.
اليوم الخامس
- الإفطار: دقيق الشوفان - 200 جرام، هريس اليقطين - 100 جرام، كرات اللحم على البخار - 2 قطعة، شاي ضعيف مع الحليب، قطعة من الخبز الداكن.
- الإفطار الثاني: شرحات الدجاج المطهوة على البخار - 100 جرام، عجة - 100 جرام، خبز أبيض مجفف - قطعة واحدة، 200 مل من الحليب (الكفير).
- الغداء: حساء المعكرونة - 200 مل، شريحة سمك مطهية على البخار - 100 جم، هريس اليقطين مع الجزر - 100 جم، خبز أبيض - 1 قطعة، مغلي ثمر الورد - 200 مل، بسكويت ماريا - 2 قطعة.
- وجبة خفيفة بعد الظهر: فواكه مخبوزة - 100 جرام، جبن قليل الدسم - 100 جرام، مياه معدنية عادية - 200 مل.
- العشاء: بطاطس مهروسة - 100-150 جرام، 2 قطعة من الخبز الأبيض، 200 مل من المياه المعدنية (لا يزال!).
إذا اتبعت توصيات طبيبك، واتبعت النظام الغذائي بدقة واتبعت جميع التعليمات، فيمكنك تحقيق الراحة بسرعة. لكن اتباع نظام غذائي صارم إلى حد ما مع تقييد الأطعمة "الثقيلة" سوف يستمر من 3 إلى 6 أشهر. وبعد ذلك سوف تحتاج باستمرار إلى الحد من الأطعمة الدهنية والأطعمة المقلية والتوابل والأطعمة المعلبة.